سمعنا كثيرا بأن ( الجزر يقوي النظر)
فما الرابط بين الجزر والنظر؟؟
وللاجابة عن هذا السؤال علينا أن نتحدث قليلا عن(العين)
س : فما هو الجزء المسؤول عن البصر؟
ج :إن شبكية العين هي الجزء المسؤل عن حاسة البصر وهي تتألف من نوعين من الخلايا الحساسة للضوء:
العصي ( Rods ) و المخاريط ( Cones )
المخاريط هي المسؤلة عن الرؤية في ضوء النهار والتعرف على الألوان
أما العصي فهي المسؤلة عن الرؤية في الظلام بمساعدة صبغة تدعى الرودوبسين (Rhodopsin )
و الرودوبسين عبارة عن صبغة أرجوانية مسؤولة عن الإحساس بالضوء في الظلام وإنشاء السيالات العصبية التي ستنقل عبر العصب البصري من العين إلى المخ
والذي يساعد على تكوين هذه الصبغة في العصي هو فيتامين أ ( vitamin A)
وهنا نجد الرابط بين الجزر والنظر لما يحتويه الجزر من فيتامين أ ( vitamin A)
ولهذا فإن:
نقص فيتامين أ ( vitamin A)الذي نحصل عليه من الجزر يؤدي إلى نقص في الرودوبسين مما يؤدي إلى ضعف الرؤية في الظلام.
ولكن زيادة فيتامين أ ( vitamin A)بشكل كبير تعتبر تسمما
(فخير الامور أوسطها) أي لازيادة ولانقصان
فالفرد البالغ يحتاج إلى حوالي (5000) وحدة عالمية من فيتامين أ والحامل لـ(6000) وحدة والمرضع إلى (8000) وحدة والطفل المولود إلى (1500) وحدة .
وليس الجزر هو المصدر الوحيد لفيتامين أ فيمكن الحصول عليه من مصادر أخرى:
كالكبد والحليب ومشتقاته و صفار البيض و يتركز في زيت كبد الحوت.
